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Aides technologiques et logistiques

Recherche appliquée, préséries, tests de pré production, mise en marché : un soutien technologique et logistique

Différents laboratoires et centres de recherche travaillent en prestations de services et ou en partenariat avec les entreprises et les syndicats professionnels : le laboratoire départemental d'analyse et de recherche (LDAR), l'équipe de recherche agroalimentaire périgourdine (ERAP), les enseignants chercheurs de l'IUT, la plateforme technologique de génie des procédés ABC Périgord, l'atelier agroalimentaire, l'Institut du Goût du Périgord.

 

Le laboratoire départemental d'analyse et de recherche

A Coulounieix Chamiers, propose des prestations d'analyse et de contrôle dans les secteurs de l'alimentation, l'environnement, la biologie vétérinaire.
• Alimentation
Produits analysés : tous les produits alimentaires d'origine animale ou végétale. Domaines d'action : contrôles sanitaires, suivi de la fabrication des matières premières à la distribution des produits frais, contrôle pour l'exportation, recherche de contamination, études de vieillissement, suivi de filières lors de la certification de produits (labels, IGP,…).
• Environnement
Produits analysés : eaux d'alimentation, eaux des rivières, eaux résiduaires, sols, boues de station d'épuration, analyses chimiques sur produits industriels. Domaines d'action : mesure de pollution des rejets, contrôle sanitaire des eaux destinées à la consommation humaine, eaux de ressources, auto-surveillance des sociétés fermières, des industriels, des collectivités, études environnementales (qualité des rivières, épandage,..)
Biologie vétérinaire
Produits analysés : tous types d'animaux, de prélèvements biologiques et d'environnement. Domaines d'action : enquêtes épidémiologiques, assistance au diagnostic, dépistage des maladies contagieuses, intervention sur toutes les espèces animales,…
05 53 06 80 00

 

L'équipe de recherche agroalimentaire périgourdine (ERAP)

Ce laboratoire universitaire est constitué d'une équipe pluridisciplinaire de recherche dans les domaines des industries alimentaires et biologiques (biochimie, microbiologie, génie des procédés, chimie alimentaire).
Laboratoire soutenu par les Universités de Bordeaux IV et Bordeaux I.
Nombreux partenariats industriels : Fromarsac, Bonduelle, centre technique interprofessionnel des fruits et légumes, ….
• Thèmes de recherche :
Procédés nouveaux de conservation, décontamination des produits alimentaires par hautes pressions, compatibilité des emballages par hautes pressions, phénomènes de transfert de chaleur et de matière.
05 53 35 42 64   moueffak@u-bordeaux4.fr

 

Des enseignants chercheurs de l'IUT de Périgueux

exercent leurs activités de recherche dans des laboratoires de l'Université de Bordeaux. Ces chercheurs ont vocation à être l'interface naturelle entre les acteurs économiques périgourdins et ces laboratoires :

• Le Laboratoire de Physico et Toxico-chimie de l'environnement (LPTC)
est une équipe de l'Unité Mixte de Recherche CNRS Univerdité de Bordeaux : Environnements et Paléoenvironnements Océaniques (EPOC). Une antenne du LPTC est localisée sur le site universitaire de Périgueux. Les activités concernent la compréhension des sources, du devenir et de l'impact toxique des polluants organiques dans les différents compratiments de l'environnement (eau, atmosphère, sol). Tél 05 53 35 24 29
• Le Laboratoire de Chimie et Biologie des Membranes et Nanoobjets (CBMN)
A côté des aspects de recherche fondamentaux, ce laboratoire développe aussi des aspects trés appliqués (nanopuces, bactéries probiotiques...)
• L'Institut de Recherche en Gestion des Organisations (IRGO)
a des activitésde recherche dans le domaine des entreprises familiales et financières, marketing, comptabilité internationale...
• Le Groupe de Recherche en Economie Théorique et Appliquée (GREThA)
est engagée dans un projet scientifique comportant des programmes de recherche : Espace et industrie, environnement, bien-être et développement, structures de marchés et finance.
• Le Laboratoire Aménagement, Développement, Environnement, Santé et Sociétés (ADES)
• Le Centre d'Etude et de Recherche en Droit des Affaires et des Contrats (CERDAC)
• Le halle de technologie
basée sur le site universitaire couvre de nombreuses facettes du Génie Alimentaire et Biologique : stérélisation, distillation, séparation, séchage, atomisation, ultrafiltration, osmose inverse, extrusion,... Les professionnels peuvent utiliser les équipements, sous convention, pour des tests et préséries. Tél. 05 53 02 58 58

 

La plate-forme technologique de génie des procédés  ABC Périgord,

fédère les matériels et les compétences de l'IUT de Périgueux, du lycée Claveille de Périgueux, du lycée agricole du Périgord, du lycée Professionnel de l'Alba à Bergerac. Elle est spécialisée en génie agroalimentaire, biologique, chimique et industriel. Ses équipements et ressources humaines (étudiants, chercheurs, techniciens) enrichissent dignostics, essais et améliorations de procédés (formulation, sécurité, supervision des procédés, etc...)
• Domaines de compétences
- sécurité alimentaire
- optimisation, automatisation, supervision des procédés
- industrialisation des procédés.
Matériel disponible :
-
table d'embouteillage et de conditionnement
- unités pilotes d'extraction liquide-liquide et solide-liquide
- unité polyvalente réaction, distillation, filtration
- unité pilote d'absorption
ainsi que le matériel disponible  dans la halle technologique et dans l'atelier agroalimentaire

 

L'atelier agroalimentaire (lycée agricole)

Dédié à la formation sur la transformation des produits, c'est également une unité d'expérimentation et de recherche de nouveaux produits ouverte aux professionnels (producteurs, transformateurs) et partenaire scientifique de la filière foie gras dans le cadre de programmes expérimentaux.
• Domaines de compétences :
- Transformation de produits carnés (porc, bœuf, palmipèdes)
- Découpe de viandes fraîches
- Préparation de charcuterie cuite et produits mi cuits
- Elaboration de produits de salaison sèches
- Produits appertisés.
• Matériel disponible :
- Equipement de traitement thermique
- Salle froide de transformation carnée
- Equipement de traitement, séchage, concentration, évaporation, séparation, broyage.
- Salle d'abattage et d'éviscération
- Equipement de conditionnement
- Pilotes de genre industriel
- Automatisme et régulation

 

L'Institut du Goût du Périgord

• né de la mobilisation de tous les acteurs de la filière agroalimentaire
Constitué en association loi 1901, l'Institut du Goût rassemble pour la première fois les entreprises de la filière agroalimentaire du département de la Dordogne ou leurs représentants, les organismes de formation et de recherche (Université de Périgueux, lycée agricole…), les collectivités (Le Grand Périgueux, Conseil Régional, Conseil Général) et les chambres consulaires.
Plus de 60 entreprises et structures publiques ou assimilées, de toute taille, agricoles, artisanales et industrielles sont aujourd'hui adhérentes (Fromarsac, Sobeval, l'association foies gras du Périgord, Les Saloirs du Périgord, Agriculture et tourisme, Arcadie Sud Ouest, le CIREF,…).

• pour soutenir l'innovation
L'Institut du Goût du Périgord aide et accompagne les entreprises de la filière agroalimentaire dans la création et l'amélioration de produits alimentaires de qualité.
La notion de qualité recouvre ici 3 volets :
- volet gustatif  >  caractérisation des goûts pour amener les techniques industrielles à intégrer les saveurs de la cuisine traditionnelle, tests de recettes, analyses de l'impact des techniques sur la conservation du goût,
- volet nutritionnel  >  valorisation des qualités nutritionnelles des produits du terroir,
- volet sanitaire  >  définition et anticipation des stratégies sanitaires, solutions face aux nouvelles réglementations.

• une large palettes de services
Un pôle ressource pour :
- l'accompagnement méthodologique des entreprises dans leurs projets d'innovation produits,
- la mise en réseau des compétences scientifiques, technologiques et marketing existantes dans les domaines de l'analyse physico chimique ou biologique, du transfert technologique, des études de marché en s'appuyant sur les ressources existant en Dordogne et en Aquitaine,
- l'impulsion de  partenariats d'entreprises (producteurs/transformateurs, PME/artisanat…),
- l'aide à l'implantation d'un service interne d'analyse sensorielle,
- la recherche de fournisseurs, de  prestataires spécialisés,
- l'animation de groupes de réflexions thématiques (développement des partenariats entre producteurs et transformateurs, formation…).
Un laboratoire d'analyse sensorielle proposant :
- 22 postes équipés pouvant être loués,
- un jury entraîné local et multi produits,
- à terme, un jury de professionnels (restaurateurs, pâtissiers, critiques gastronomiques…).
Un service veille documentaire permettant :
- la mutualisation d'abonnements aux bases de données et sites Internet spécialisés en agroalimentaire,
- des accès privilégiés à des centres de documentation existants,
- des recherches documentaires à la demande,
- à terme une veille documentaire spécialisée sur le goût.
Des formations sur le goût et la dégustation pour :
- les personnels marketing et commerciaux des entreprises ou de leurs clients.

• Accéder aux services de l'Institut du Goût du Périgord
Les prestations de l'Institut du Goût sont accessibles à l'ensemble des entreprises et des syndicats professionnels de la filière sans condition d'adhésion. Ces services sont, selon la nature de la demande, gratuits ou payants.
Adhérer à l'Institut, c'est bénéficier de 3 grands avantages pour votre entreprise
- un accès gratuit à la documentation : accès au centre de documentation et bases de données spécialisés sur l'agroalimentaire en général,
- des conseils/renseignements téléphoniques gratuits (adresses de fournisseurs, prestataires, interlocuteurs institutionnels, laboratoires, centres de formation…) ,
- 5 % de réduction sur les devis des prestations.
Le montant des cotisations est établi en fonction de l'effectif de l'entreprise
Institut du Goût du Périgord